详情

央视大型好意思食文旅节目《三餐四季》黑龙江篇将于2月16日20:00档登陆央视轮廓频说念，主握东说念主撒贝宁、张舒越联袂文艺嘉宾刘敏涛、杨迪，文化学者阿成和好意思食文化学者姜波组成寻味团，探寻黑龙江好意思食的万千场面。

若是每座城市都有私有的滋味，那么王人王人哈尔迷漫着的，一定是烤肉的浓香。支起炉子，摆上烤盘，来自松嫩平原的牛羊，在这里与王人王人哈尔东说念主完成双向奔赴。

从原汁原味的家庭拌肉、厚切鲜香的大片肉，到精挑细选的杰作雪花，这座城市的炙烤之说念恒久与时期同频共振，烤肉的分类愈发紧密，烤肉的发展也迟缓从民间走向生意，从家庭走向宇宙。滋滋作响的烤盘上，不变的，是香嫩多汁的口感与东说念主们对好意思食的不懈追求。

四肢海外烤肉好意思食之都，今天的王人王人哈尔共有上万家烤肉店，而在每一个当地东说念主心中，总有属于我方的那一份惟一无二的滋味。

不到镜泊湖，枉来牡丹江。镜泊湖所包含的，不仅是万顷碧波，在湖底火山岩与软沙组成的基底之上，丰富的矿物资与自然的浮游物滋长了极为细嫩的鱼肉。

这一份源于当然赠送的原始鲜香，在胖头鱼汤上获得了灵活呈现。

取镜泊湖极新的胖头鱼，一鱼两用：以鱼骨熬煮的奶白鱼汤为底，鱼尾去骨去皮，切条剁成泥后，手打制成鱼丸；将煎炸至微黄的鱼头放入鱼汤之中，汤汁怡悦后放入鱼丸，鲜活软糯的鱼丸与浓郁鲜好意思的鱼汤在此刻好意思满邻接，一勺鱼汤一口鱼丸，吃的是自然本味，亦然来自牡丹江的冬日至味。

热辣滚热的四川暖锅、以鲜制胜的广东打边炉、清汤鲜切的老北京涮肉……不同地区的暖锅时常有不同的味觉体验，而在牡丹江，满族暖锅将这一份滋味熬制成了“鲜”“香”“酸”。

与成例的暖锅不同，满族暖锅的汤底摒弃了鸡汤，而是使用鲜牛骨搭配鸡架，并放入12种海鲜小料、成团的酸菜与骨汤深度息争，进程涮煮的食材淋上由韭花、辣油、豆腐乳等食材制成的特质芝麻酱，滋味脉络丰富，口感甘醇绵长。

若是说在黑龙江，哪全部菜不管长幼都钟爱有加，杀猪菜势必榜上着名。

杀猪菜的主要食材为酸菜和猪肉的各个部位，将剁开的猪棒骨下入冷水炖煮40分钟后，别离加入切丝的酸菜、白肉与血肠，放入锅中不时炖煮，酸爽和鲜好意思相互息争，成立了这么全部具有场合特质的好意思食。不管走到那边，一口杀猪菜，总能唤起黑龙江东说念主对家乡的系念，它是北风呼啸时的暖身味、宽解味，亦然逢年过节的团圆味、幸福味。

文/北京后生报记者 肖扬

裁剪/倪家宁欧洲杯体育