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买排骨，挑“肉多”照旧“肉少”的好？肉估客说出实情，提出了解

随即就冬至了，天气可真冷呀，要多吃点高热量的肉类来补一补。还有一个多月就要过年了，好多东谈主也开动准备年货了，杀牛、杀羊、杀猪，现杀的羊肉26一斤，牛肉25一斤，真实是低廉呀，提前买一些囤起来，省钱又省事。

不外，大家都爱吃的猪肉却没怎样降，排骨还要19元一斤，买一整扇的话也要15元。说到排骨，有红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤、干炸排骨等等好意思食，吃货们细则照旧流涎水了。

吃排骨，大家细则都是心爱吃肉多的，啃起来过瘾呀，但并不是所有的排骨都肉多，有些排骨血少得戚然，但价格却和肉多的通常，嗅觉挺亏的。排骨比肉贵，淌若多带点肉，不是不错多卖钱吗？为什么肉估客不怎样作念呢？

俗语说“买的莫得卖的精”，肉估客不给排骨多带点肉，天然是有原因的。买排骨，挑“肉多”的照旧“肉少”的？肉估客说出实情，别再买错了，提出大家了解一下。

排骨挑“肉多”的照旧“肉少”的？

排骨上的肉连着骨头，吃起来最香，肥而不腻且口感嫩滑，天然这是肉比拟少的时候。淌若排骨上的肉好多，吃起来就比拟柴。猪脊骨上的肉就好多，吃起来却莫得排骨香，况且口感还肥腻。是以排骨并不是肉越多越好意思味。

天然排骨比拟贵，但也未低廉呀，和排骨只消三四块钱的差距。淌若排骨上的肉多了，五花肉的瘦肉就少了，剩的肥肉就多了，口感就浓重了，谁还会买呀？因此为了给五花肉留点肉，排骨上的肉就不可太多。

排骨也分平时和杰作，那种比拟长的排骨便是杰作，上头的肉比拟多，得当多种作念法。平时的排骨比拟短，上头连着一大块脊骨或外脊肉，肉就比拟少，价格也相对低廉些。一般挑排骨，肉量适中即可。

大家在买排骨时，除了要表情肉多肉少，还要表情“崭新度”，毕竟崭新的才好意思味呀。什么样的排骨才崭新呢？主要看底下这3点：

①表情

崭新的猪肉是鲜红色，冷鲜肉是粉红色，排骨亦然通常。由于脂肪的连系，猪肉名义看起来油光光的，很有光芒。脂肪呈现出皎皎的表情，如果发黄了暴露在空气中泄露过长技巧，照旧被氧化了，不是很崭新。

淌若肉的表情比拟暗，莫得光芒，一定不要买。淌若肉的表情发白，那是因为冷冻的太真切，失去了水分，这么的肉吃起来很柴，少许也不香。

②异味

崭新的肉类都有一股肉香味，着实没什么腥味。如果闻到有异味，比如酸味，胡闹味，暴露肉照旧变质了。也有些肉会有一些刺激性气息，可能是被用化学剂措置过，比如漂白、杀菌等，也不可买。

③发粘

崭新肉肉质紧实，名义光滑，用手按压后不错随即还原，因为水分比拟填塞。淌若肉看起来软塌塌了，用手按了后出现一个无法还原的坑，暴露不崭新。另外，淌若名义摸起来发粘，那是照旧生息了细菌，白送也不可要，吃了会拉肚子的。

排骨比拟硬，大家平时都会让肉估客维护剁一下，这内部有“猫腻”哦。在剁排骨时，肉估客可能会暗暗藏起来几块，这么咱们拿到的排骨就少了。就算是剁好了再称重，肉估客也可能掺杂一些不崭新的肉，怎样都赔本。

最保障的作念法是，挑好后让肉估客剁，全程盯着防护脱算作，然后再称重。当今大家知谈了吧，买排骨并不是肉越多越好，挑肉量适中、崭新的才是最佳的。

底下给大家共享一个好意思味的排骨作念法，每次端上桌全家东谈主都抢着吃，残留在手指上的汤汁也不忘舔一舔，太香了。

【红烧排骨】

准备排骨、生抽、料酒、老抽、冰糖、啤酒、熟白芝麻、葱姜、干辣椒、食用油。

排骨剁成小块，用水泡一小时，泡出血水后洗干净，沥干水分放一边备用。大葱切段，黄姜切片，干辣椒切段。锅里加水，放入排骨块，丢几个葱姜，倒入半碗料酒，开大火煮一霎，撇掉血沫子，捞出排骨冲洗干净备用。锅里加入一勺油，烧热后放入排骨块，小火煎一霎，把两面都煎至金黄，丢一把冰糖炒成棕红色，翻炒均匀给排骨上一下色，放入葱姜、干辣椒炒香。淋上生抽、老抽、料酒，快速翻炒一霎。倒入一瓶啤酒，盖上盖子炖20分钟，排骨熟了后加点盐，开大火收汁，比及汤汁浓稠后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

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